안녕하세요! 이제 벌써 봄이 온 거 같습니다. 이번글에서는 봄을 알려주는 3월에 밭작물 중 천연인슐린이라 부르는 돼지감자를 알아보실 텐데요. 돼지감자 심는 시기, 방법 및 효능과 기존엔 돼지감자를 차로만 많이들 드셔보셨을 텐데요. 그렇게 드셔도 매우 좋습니다. 한편 차로만 드시지 말고 몸에 좋은 돼지감자! 다양한 요리에도 활용해서 드실길 바라면서 다양한 요리 활용법에 대해서도 알려 드리도록 하겠습니다.
1. 돼지감자 효능에 대해서...
돼지감자는 민간에서 다양한 질병에 효과가 있는 약용 식물로 알려져 있습니다. 주요 효능으로는 다음과 같습니다.
(1) 혈당 조절
돼지감자에는 이눌린이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이눌린은 혈당을 조절하는 데 도움을 주는 식이섬유입니다.
(2)면역력 강화
돼지감자에는 비타민 C, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화에 효과적입니다.
(3) 항암 효과
돼지감자에는 항암 효과가 있는 것으로 알려진 베타카로틴과 안토시아닌이 함유되어 있습니다.
(4) 피부 건강
돼지감자에는 비타민 C와 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피부 건강에 좋습니다.
(5) 기타 효능
돼지감자는 류머티즘, 신경통, 소화불량, 변비 등의 증상 완화에도 도움이 될 수 있습니다.
2. 돼지감자 심는 시기
봄에는(3월~4월)
가을에는(9월~10월) 에 심는 것이 좋습니다
3. 돼지감자 심는 방법
준비물: 돼지감자 덩이줄기, 삽, 호미, 거름, 물
햇빛이 잘 들고 배수가 잘 되는 땅을 선택합니다.
땅을 30cm 정도 깊게 갈아엎고, 거름을 줍니다.
돼지감자 덩이줄기를 30cm 간격으로 심습니다.
흙을 덮고 물을 충분히 줍니다.
4. 돼지감자 관리
물 주기: 흙이 마르면 물을 충분히 줍니다.
제초: 잡초가 자라면 제거합니다.
병충해 관리: 진딧물, 밤나방 등의 병충해에 주의해야 합니다.
돼지감자는 아무렇게나 심어도 잘 자라 재배가 매우 쉽다는 장점이 있습니다.
하지만 작은 텃밭보다는 넓은 밭에 다른 작물 자라는데 해가 가지 않도록 멀리 떨어져서
심으시길 권해 드립니다.
5. 돼지감자 수확
돼지감자는 심은 지 6~7개월 후에 수확할 수 있습니다.
잎이 노랗게 변하고 줄기가 땅에 눕기 시작하면 수확 시기입니다.
삽으로 땅을 파헤쳐 덩이줄기를 캐냅니다.
여기서 돼지감자 덩이줄기도 채소로 드실 수 있습니다.
6. 돼지감자의 다양한 영양성분
이눌린: 혈당 조절, 면역력 강화, 소화 기능 개선
비타민 C: 항산화 효과, 피부 건강 개선
칼륨: 혈압 조절, 체내 수분 균형 유지
식이섬유: 변비 예방, 포만감 증가
기타: 마그네슘, 철분, 아연 등 다양한 미네랄
7. 돼지감자 요리법
(1) 돼지감자볶음
돼지감자를 깨끗이 씻고 큐브 모양으로 썬다.
기름을 두른 팬에 양파, 마늘 등을 볶다가 돼지감자를 넣고 볶는다.
간장, 설탕, 후추 등으로 간을 한다.
취향에 따라 고추, 버섯, 다른 채소 등을 추가해도 좋습니다.
(2) 고소하고 담백한 돼지감자 튀김
돼지감자를 깨끗이 씻고 얇게 썬다.
튀김옷을 입혀 180℃ 기름에 노릇하게 튀긴다.
소금, 후추, 케첩 등을 곁들여 먹는다.
튀김옷에 견과류 가루, 파슬리 등을 넣어 색다른 맛을 즐길 수 있다.
(3) 돼지감자 무침
돼지감자를 깨끗이 씻고 얇게 썬다.
끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
간장, 참기름, 식초, 고춧가루 등을 넣고 버무린다.
취향에 따라 깨, 아삭, 견과류 등을 넣어도 좋다.
돼지감자를 삶거나 쪄서 무쳐도 된다.
(4) 바삭한 돼지감자 칩
돼지감자를 깨끗이 씻고 얇게 썬다.
기름을 바른 베이킹 시트에 펴서 180℃ 오븐에서 20~30분 정도 구운다.
소금, 후추, 허브 등을 뿌려 간한다.
여기서 팁을 드리면 칩을 갈아서 샐러드 토핑으로 사용해도 좋습니다
(5) 신선한 돼지감자 샐러드
돼지감자를 깨끗이 씻고 얇게 썬다.
다른 채소(양상추, 토마토, 오이 등)와 함께 섞는다.
올리브 오일, 레몬즙, 발사믹 식초 등을 넣고 드레싱 한다.
견과류, 치즈 등을 넣어 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다.
(6) 구수한 돼지감자차
돼지감자를 말려 얇게 썬다.
뜨거운 물에 우려 마신다.
취향에 따라 꿀, 레몬즙 등을 넣어도 좋습니다.
(7) 돼지감자 가루 쿠키
재료: 돼지감자 가루 1/2컵, 박력분 1컵, 버터 100g, 설탕 1/2컵, 달걀 1개, 베이킹파우더 1 티스푼
방법: 돼지감자 가루, 박력분, 베이킹파우더를 섞는다
버터와 설탕을 믹서로 부드럽게 섞는다. 달걀을 넣고 섞는다. 재료를 넣고 섞어 반죽을 만든다.
반죽을 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다.
반죽을 원하는 모양으로 만들고 180℃ 오븐에서 15~20분 정도 구워 쿠키를 만든다.
8. 돼지감자 요리 팁
돼지감자는 껍질을 벗기지 않고 요리해도 좋습니다.
돼지감자를 데치거나 삶으면 독특한 향이 줄어듭니다.
돼지감자는 다른 채소나 식재료와 잘 어울립니다.
돼지감자 요리를 다양한 방법으로 시도해 보시고 자신만의 레시피를 만들어 보세요!
긴 글 봐주셔서 감사합니다. 수고하셨습니다.
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